筆者近期發現，一些農村地區食品經營者不愿公開經營進口冷鏈食品。細究緣由，一是經營時若標明是進口冷鏈食品，往往無人問津；二是公開經營通常程序多、接受檢查多，增加經營成本。
一些不法經營者為逃避檢查，鋌而走險玩起進口冷鏈食品經營“體外循環”的把戲。方法至少有3種：一是拆包裝銷售，將進口冷鏈食品拆包后裝入國產冷鏈食品包裝箱，冒充國產食品銷售；二是不入冷庫銷售，天氣寒冷時，將進口冷鏈食品與其他商品一起放到倉庫、樓道等不顯眼的位置；三是“庫外庫”銷售，將存放進口冷鏈食品的冷庫設在隱蔽和偏遠地區，少報或不報這些冷庫，逃避檢查。
這些“體外循環”的進口冷鏈食品，要么是走私入境的冷鏈食品，要么是檢驗檢疫報告、核酸檢測報告、消毒證明、報關單、監管倉出庫證明、冷鏈追溯碼等材料不全的進口冷鏈食品。食品經營者經營時不建立進銷貨臺賬，存在較大的食品安全隱患和疫情傳播風險。
針對這一問題，相關部門既要常態化“地毯式”“過篩子”細查食品經營者冷庫和冰箱冰柜，對其登記造冊、動態更新，做到底數清；同時增加檢查食品經營者倉庫、樓道等隱蔽場所的頻次。精準溯源也是關鍵，執法部門應聚焦鹵菜店、小吃店、燒烤店、小食雜店等重點場所，緊盯其肉制品進貨臺賬和肉制品售價，發現來源不明、售價明顯低于市場價的肉制品，要堅決追蹤溯源，精準排查風險隱患。
群眾尤其是遍及鄉村的食品安全信息員、監督員，是食品安全監督的重要社會力量。有關部門要引導其舉報隱蔽冷庫和違法經營進口冷鏈食品行為，對舉報線索深挖細查，并嚴格為舉報人保密，及時兌現獎勵。
