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全域建設(shè)專倉，筑牢首道防線。全省16個(gè)市建設(shè)運(yùn)行集中監(jiān)管專倉47個(gè)，對(duì)進(jìn)入山東的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行集中核酸檢測(cè)和預(yù)防性消毒，自2020年12月10日專倉運(yùn)行以來，全省累計(jì)消毒進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?43.05萬噸，核酸采樣檢測(cè)485.02萬份，檢出182批陽性食品，全部第一時(shí)間封控在倉內(nèi)，未流入市場(chǎng)。

嚴(yán)格摸排檢測(cè)，確保“應(yīng)檢盡檢”。建立冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)環(huán)境、食品和人員“動(dòng)態(tài)摸排、定期檢測(cè)、應(yīng)檢盡檢”工作機(jī)制，每半月一個(gè)輪次。截至2月底，共完成38輪定期摸排檢測(cè)，累計(jì)采樣檢測(cè)環(huán)境680.69萬份、食品469.96萬份、人員1089.43萬人次，為疫情早發(fā)現(xiàn)、早處置提供了有力保障。

構(gòu)建溯源體系，實(shí)現(xiàn)全程追溯。開發(fā)建設(shè)山東省冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓芾硐到y(tǒng)，全省19.12萬戶冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)了“應(yīng)登盡登”。系統(tǒng)具備7種溯源方式，“冷鏈三證”在系統(tǒng)中全程隨貨同行，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂膶}報(bào)備到終端銷售的全鏈條溯源。

規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，壓實(shí)主體責(zé)任。督促進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)真查驗(yàn)“冷鏈三證”，嚴(yán)格落實(shí)“三專”管理(專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專柜專人銷售)、“亮碼銷售”等要求。對(duì)沒有“冷鏈三證”或“冷鏈三證”不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚宦刹坏貌少?、貯存、加工、銷售。采取發(fā)布通告、簽訂承諾書、公布典型案例等方式，持續(xù)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者開展教育引導(dǎo)。

嚴(yán)肅督查執(zhí)法，嚴(yán)查“八不”行為。建立冷鏈?zhǔn)称分軝z查制度，將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽乇O(jiān)督檢查與食品安全日常監(jiān)督檢查相結(jié)合。截至今年2月底，全省共檢查冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位91.25萬家(次)，查處違反疫情防控政策的“八不”行為2061起，全部停業(yè)整頓、公開曝光。