此次食品安全大檢查主要以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種，以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的食品集中交易市場、冷鏈、超市、食雜店及肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位等為重點，全面排查食品安全風險隱患。
檢查中，檢查人員重點對畜禽肉類產品、水產品及其制品購貨憑證、檢驗檢疫合格證明標識進行檢查，督促食品經營者落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗、索證索票制度不采購、貯存、銷售無溯源憑證、不源不明、過期變質告示不符合食品安全標準的食品；要求單位食堂、肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況等，堅決禁止在餐飲環節購買和使用來源不明的肉類、水產品以及其他食品原料。
