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筆者近期發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)村地區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者不愿公開(kāi)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰＜?xì)究緣由，一是經(jīng)營(yíng)時(shí)若標(biāo)明是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚鶡o(wú)人問(wèn)津；二是公開(kāi)經(jīng)營(yíng)通常程序多、接受檢查多，增加經(jīng)營(yíng)成本。

一些不法經(jīng)營(yíng)者為逃避檢查，鋌而走險(xiǎn)玩起進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)“體外循環(huán)”的把戲。方法至少有3種：一是拆包裝銷(xiāo)售，將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡鸢笱b入國(guó)產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称钒b箱，冒充國(guó)產(chǎn)食品銷(xiāo)售；二是不入冷庫(kù)銷(xiāo)售，天氣寒冷時(shí)，將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c其他商品一起放到倉(cāng)庫(kù)、樓道等不顯眼的位置；三是“庫(kù)外庫(kù)”銷(xiāo)售，將存放進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返睦鋷?kù)設(shè)在隱蔽和偏遠(yuǎn)地區(qū)，少報(bào)或不報(bào)這些冷庫(kù)，逃避檢查。

這些“體外循環(huán)”的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚词亲咚饺刖车睦滏準(zhǔn)称罚词菣z驗(yàn)檢疫報(bào)告、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明、報(bào)關(guān)單、監(jiān)管倉(cāng)出庫(kù)證明、冷鏈追溯碼等材料不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰Ｊ称方?jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)時(shí)不建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，存在較大的食品安全隱患和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)這一問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)既要常態(tài)化“地毯式”“過(guò)篩子”細(xì)查食品經(jīng)營(yíng)者冷庫(kù)和冰箱冰柜，對(duì)其登記造冊(cè)、動(dòng)態(tài)更新，做到底數(shù)清；同時(shí)增加檢查食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)庫(kù)、樓道等隱蔽場(chǎng)所的頻次。精準(zhǔn)溯源也是關(guān)鍵，執(zhí)法部門(mén)應(yīng)聚焦鹵菜店、小吃店、燒烤店、小食雜店等重點(diǎn)場(chǎng)所，緊盯其肉制品進(jìn)貨臺(tái)賬和肉制品售價(jià)，發(fā)現(xiàn)來(lái)源不明、售價(jià)明顯低于市場(chǎng)價(jià)的肉制品，要堅(jiān)決追蹤溯源，精準(zhǔn)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

群眾尤其是遍及鄉(xiāng)村的食品安全信息員、監(jiān)督員，是食品安全監(jiān)督的重要社會(huì)力量。有關(guān)部門(mén)要引導(dǎo)其舉報(bào)隱蔽冷庫(kù)和違法經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸袨椋瑢?duì)舉報(bào)線(xiàn)索深挖細(xì)查，并嚴(yán)格為舉報(bào)人保密，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。